RIFON
O hodowli
RIFON
Wielowiekowa tradycja
W Galicji morze nie jest tylko krajobrazem – to rytm codzienności. Od pokoleń hoduje i poławia się tu owoce morza, korzystając z naturalnych warunków i sprawdzonych metod. Bez pośpiechu, bez przemysłowych uproszczeń.
Mule hoduje się na specjalnych platformach ‘bateas’, zanurzonych w zatokach północno-zachodniego wybrzeża Hiszpanii. Przymocowane do nich liny dają małżom przestrzeń, by rozwijały się w spokojnym rytmie fal i przypływów. Nie potrzebują niczego poza wodą, czasem i ruchem.
Ośmiornice pozyskiwane są w sposób tradycyjny, przy użyciu prostych narzędzi, bez nadmiaru technologii. To połowy prowadzone z uwagą i szacunkiem, w miejscach, które znane są tylko tym, którzy codziennie na nie wracają.
Hodowla i połów w Galicji to nie przemysł – to sposób życia.
RIFON
Jak wygląda hodowla małży w Galicji?
Drewniane platformy
Na spokojnych wodach galicyjskich rías unoszą się bateas – drewniane platformy, które od pokoleń są częścią krajobrazu i życia. To tutaj zaczyna się historia małży.
Okres wzrostu i dojrzewania
Małże rosną w rytmie natury – przyczepione do lin, przez dwanaście, a czasem nawet osiemnaście miesięcy. Atlantyk daje im to, co najlepsze: plankton, ruch fal i czystą wodę.
Pielęgnacja i monitorowanie
Każda lina wymaga opieki. Hodowcy czyszczą ją z osadów i innych organizmów, pilnując, by małże miały przestrzeń i mogły dojrzewać w spokoju. To praca, której nie da się zastąpić maszyną.
Zbiór i selekcja
Nie wszystkie małże rozwijają się jednakowo. Część trafia do rąk hodowców, inne zostają w wodzie, by dalej rosnąć w swoim tempie. Tutaj wszystko odbywa się zgodnie z rytmem natury.
Czyszczenie i pakowanie
Codzienne przypływy i odpływy sprawiają, że małże żyją w nieustannym ruchu. Fale i prądy niosą ze sobą życie – i właśnie ono nadaje im wyjątkowy charakter.
Dystrybucja
Za każdą hodowlą stoją rodziny, które od pokoleń znają morze i jego rytm. To ich wiedza i doświadczenie sprawiają, że w Galicji hodowla małży jest czymś więcej niż zawodem – jest dziedzictwem.