Galicja to region Hiszpanii położony na jej północno-zachodnim krańcu. Od zachodu otoczony Atlantykiem, od wschodu – zielonym wnętrzem Półwyspu Iberyjskiego. Ma swój własny język, swoją historię i swój odrębny rytm.

Krajobraz jest surowy i charakterystyczny: strome wybrzeża, skaliste zatoki, chłodne poranki, linia brzegowa pełna naturalnych zatok, zwanych ‘rías’. Zieleń lasów miesza się tu z szarością kamienia, a powietrze pachnie wodą nawet daleko od brzegu.

Galicja to miejsce z silną tożsamością. Mniej znana niż inne regiony Hiszpanii, ale dla tych, którzy ją znają – wyjątkowa. Jej historia sięga czasów celtyckich, a język gallego wciąż jest obecny w codziennym życiu. Tu nie wszystko się zmienia. I nie wszystko musi.

To także jeden z najważniejszych regionów morskich w Hiszpanii. Morze nie jest tu tłem – to codzienność. Rybołówstwo i przetwórstwo są nie tyle tradycją, co częścią życia. Rytm tygodnia często wyznacza pogoda, przypływy i to, co aktualnie można zebrać z wody.

Dzięki chłodnemu klimatowi i bogatym w składniki odżywcze wodom Atlantyku, Galicja od wieków słynie z jakości owoców morza. 

Ona nie potrzebuje wielkich słów. Wystarczy spojrzeć, posłuchać – i zrozumieć, dlaczego właśnie stąd.